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到了年底
秋收基本结束
但是红薯地还是有些红薯的
小时候，这些可都是窑红薯的来源
几个小伙伴也要刨好久才能收集够
现在当然不用啦
砌窑可是个手艺活
能一气砌成，不用翻工的应该是高手了
哈哈哈~
很多经验不足的吃货，经常气得要S
搞好久都砌不成一个窑
万丈高楼平地起，砌窑，底座的功夫很讲究
底不稳，砌到一半，就变成窑塌塌了
收口，封窖顶，更加考水平
要逐渐地往上收，斜度不能太大
否则有可能烧着烧着就倒了，会前功尽弃
选泥块要大小块搭配好
砌工要好，缝隙要小，收口自然
才能做出很漂亮的窑
各种杂木干柴往窑里丢，火越旺越好
窑烧得越红透，窑出来的红薯和鸡就越香
窑顶烧得差不到了，红透的泥块
开始散发出泥土特有的味道，很自然很好闻
再继续烧上半个钟，就可以往里放红薯了
揭窑顶，往里放红薯
也可以从烧火的窑口往里丢，但没从顶上放方便
最开心的时刻到了，砸窑咯
大人、孩子齐上。大棒、小棍狂挥
先把烧红透的泥块敲碎，盖住红薯
外头再加一两层新泥密封，不让热气冒出来
开心归开心，但可不要用力过头，往死里砸噢
不然，开窑的时候，就杯具了。呵呵。。
然后，该干啥干啥去
打牌的打牌，摘菜的摘菜，拍照的拍照
玩够玩累了，红薯也该熟了，可以打扫战场了
慢慢的，一点一点的刨
象考古工作队一样，生怕把战利品给捅破了
泥层刨去，焦香软透的窑红薯出现了
有点惊艳吧
怎样么，这个水平不赖吧
焦香扑鼻，食指大动，开动吧
紫心的薯和花心薯最甜
窑红薯那种带着泥香的味道
让人欲罢不能，孩子们最爱吃
这种黄心薯跟紫心和花心红薯不一样
甜味稍淡一点，有股清甜的味
MM们比较爱
回归自然，其实很简单
一窑红薯，一颗童心，足矣
玩红薯窑，怎能少得了窑鸡呢
窑土鸡与窑红薯，就象美女和高跟鞋，永远是绝配
做窑鸡，肯定要用乡下传统喂养的本地土鸡啦
脚细细的，在村里到处跑的那种~
有了正宗的土鸡，做窑鸡，配料其实很简单
拔几根土生土长的香菜或香葱、挖块姜
一点盐就行了
还可以选用五香粉调味
就是选鸡的时候要注意
不要挑选太大的土鸡（难熟）！
有些喜欢原汁原味的吃货
连配料都不放，只用一点盐调味
他们说，土鸡的原味就是最好的调味品
土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍
香菜和姜，放进鸡肚内
新采下的芭蕉叶洗干净，准备包鸡用
一定要用新鲜叶子
如果有新鲜的荷叶更好，没有芭蕉叶或荷叶
也可以用新鲜竹叶代替
目的都是为增加窑土鸡的清香味
再用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好
要包严实一点
不然，泥巴跑到鸡里面，就没得吃了
接下来，就是等着烧窑啦
红薯窑烧透后，跟红薯一起入窑就OK啦
红薯和土鸡都埋在里面啦
土鸡与泥土的亲密接触，成就了这道粗野的美味
开窑咯
刨去窑泥，焦香扑鼻而来
鸡汁都渗出来了
迫不及待开封，顾不上烫手了
呵~窑得还不错吧
什么叫外焦里嫩，这就是咯
尽是那个清香加鸡香
令人食指大动，猛吞口水
动手吧，等不及啦，先扯个大腿再说
自然的美味，当然要用最原始的吃法才过瘾
土鸡质地，就是不一样
鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚
什么肯德基，麦当劳都是浮云啦
这一口的新鲜和回味
把儿时的美味记忆都唤回来啦
红薯加窑鸡，这样的农家美味
在城里可是没那么容易享受到的哦
来源：网络
编辑：靖西掌上通综合编辑（转载需联系我们）
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