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作为一个土生土长的靖西人，当忘不了靖西凉粽，从小到大都吃着母亲和乡亲们一起包的粽子，美味无穷。还记得小时候，每次凉粽还没煮熟，小编就守着灶台，眼巴巴地等着煮熟，虽然凉粽的外表没有其他小吃那样五花八门，内心也没有像五色饭那样色彩丰富，但是小编依然发自内心的挚爱它，后来外出求学的时候，尽管不一定是正宗的靖西凉粽，但也能暂时满足思乡之情。
靖西凉粽，是靖西县的特色美食之一，每年的端午节，乡亲们就会聚集在一起，用大香糯、腌制过的五花肉、绿豆粉做馅儿料，包出长条形和三角形的凉粽，煮熟之后，蘸着蜂蜜来吃。凉粽的制作过程十分讲究，首先将穗长粒大、米质洁白、质地松软的香糯米在碱水中浸泡十小时（经过碱水浸泡过的香糯制作而成的凉粽放上十天半个月都不会变质哦），接着捞出、清漂、沥干，再以宽大的竹叶先铺一层香糯米，然后放馅儿料，再盖上一层香糯米，用绳子包好之后放到锅里煮上三四个小时就可以出锅了，经过这几道工序做出来的凉粽，光是看着外表由里面的五花肉渗出的那层光泽度，就非常有食欲，拆开粽子叶后，凉粽看起来晶莹透亮，香气浓郁，再浇上蜂蜜，吃到嘴里，那个软糯！那个爽滑！想想口水就流个不停。虽然现在科技越来越发达，外边有很多商家直接用机器来制作凉粽，但小编还是觉得咱们靖西乡亲们亲手包的凉粽比较好吃，因为总感觉忘不了乡亲们之间互相帮忙包凉粽的场景，聊聊家常，聊聊心事，不断增进彼此之间的感情的那种情感非常难得，自从外出工作以后，即使同一个住处一呆就是好几年，可是与邻居之间从来没有任何交集，大家每天都在忙于自己的工作，偶尔见面，最多就是打声招呼，相比之下，家乡的这种无话不谈的感情，显得异常珍贵，靖西凉粽，在小编的心里，不仅仅是一个粽子，还是维系老乡们之间的感情枢纽。有一年，小编过完端午节后外出工作，随身带了两个大凉粽，拿了一个想给同事们尝尝，说起来也巧，其中有一个来自其他地区的同事也带来了自己家乡的大凉粽，外表看上去竟然和我们靖西的大凉粽差不多，我们两个都惊呆了，竟然有这么巧的事，后来我们其他同事建议玩个游戏，让我们蒙着眼睛，找到自己家乡的粽子，小编闻到咱们靖西凉粽那股特有的香味很快就找到了！凉粽作为靖西的一种美食，以它独特的香甜可口，甜而不腻，软糯爽滑的特点，早在几年前便入选了中国金牌旅游小吃，这也是靖西县人民引以为豪的一件事。凉粽最常见的吃法便是蘸着蜂蜜吃，其实小编还喜欢另一种吃法，那便是将凉粽横切成圆圆的一块块，放到锅里，用油稍微煎一下，煎至两面金黄就可以出锅了，经过这样处理的凉粽，吃起来带有煎过的一种香气，结合本来就有的甜糯，又是另外一番风味，有兴趣的朋友可以尝试一下。