靖西米饺
靖西米饺的饺皮选用的是当地出产的香糯制作,经历米醋,吃米饺时还必须一对对吃,讨一个“好事成双”的彩多道繁复的手工程,方能得出洁白弹牙的饺皮。米饺的配头。料众多,香菜、葱末、指天椒酱......别忘了搁点花生和靖西
食材用料:猪肉干香菇马蹄澄粉做法:
1.将所有的粉混在一起,用滚水搅拌。用面包机搅拌成团,取少量压成片状。2.猪肉、干香菇、马蹄、葱、盐、耗油、酱油、油、糖、鸡精搅拌成馅。3.锅里面加温水,把做好的饺子放在里面,水沸腾以后蒸12分钟出锅即可。
靖西猪血肠
靖西的血肠以白米和猪血混合磨成浆,加葱花、盐、油、香料拌匀,灌入肠中,猪血肠经煎炸后即可食用,也可剪成小块再与酸菜炒,更是人间美味。
食材用料:糯米生猪血香葱蒜叶花生碎肠衣做法:
1.糯米用温水泡1到2个小时,把糯米泡软上锅蒸熟.
2.花生用微波炉微3到4分钟,去皮切碎。
3.把一半生猪血用搅拌机打碎十来秒,把肠衣泡好。
4.糯米蒸熟之后放凉,像炒饭那样,放油加入鸡精,生抽,炒糯米饭,把炒好的糯米饭加入花生碎,香菜,蒜叶搅拌在一起,再把猪血全部倒入一起抓匀,把血块捏碎用灌肠器灌好。上锅水开煮六七分钟即可。
靖西香粽
靖西“无糯不成节”,吃粽子是壮族的一项传统习俗,靖西做为壮族人口聚居大县,这一习俗当然必不可少。靖西香粽是用靖西的大香糯精制而成,自古以来便有“中国十大珍米”之美誉,以“香”取胜,米质洁白,质地柔软,素有“一家煮糯,十家飘香”之美誉。用靖西香糯制成的肉粽,色泽光鲜,肉香四溢。受到了人们的喜爱,更成为当地人逢年过节舌尖上的美味。
食材用料:香糯猪肉绿豆粽粑叶做法:
1.五花肉切好后加入生抽和老抽、料酒、姜片腌制一晚,糯米提前两小时泡水,要放赤小豆的也提前一晚泡水,包之前锅里煮5分钟。
2.泡好水的糯米沥干,蒜泥敲碎,锅里放油下蒜泥炸到金黄,和油、生抽、老抽,一起拌入糯米里。
3.把粽粑叶铺好,先放一勺米,再放配料和赤小豆,然后一层米这样包就可以了。
4.包好的粽子绑绳子了,按照自己的习惯就好,绑好米不要散开就可以了!
5.包好以后平整的放入高压锅里,水末过粽子,先大火40分钟以后转小火煮40分钟即可。
靖西卷筒粉
有一首打油诗这样子形容:“晶莹韧滑口盈香,美味汤浓几回肠。不知何米出此粉,身居福地是仙乡”,软滑爽口的独特风味,使得靖西卷筒粉远近闻名。
食材用料:普通面粉玉米淀粉瘦肉沫长豆角鲜香菇干木耳做法:
1.普通面粉和玉米淀粉一起盆中,加清水搅拌至面粉无块状,静置4小时,待面粉水沉淀形成面浆。
2.木耳,豆角,香菇,水果菜切碎,蔬菜焯水;肉沫内加入生姜末,料酒,胡椒粉,味精,酱油,盐腌制十分钟。肉沫腌制好后,入锅炒香,加入蔬菜,翻拌均匀。
3.把静置沉淀后的面粉浆搅拌均匀。蒸盆中涂上食用油,面皮方便取下,水开后放入锅中,蒸至面皮表面冒泡,取出放在冷水面上。
4.将馅料放在面皮一侧,再慢慢卷起即可。
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